Sel de Guérande à la truffe noire du Périgord 1%

Notre sel de Guérande à la truffe noire déshydratée 1% (équivalent à 5 % de truffe noire fraîche) sans arôme ajouté, est fabriqué au sein de la Maison Henras. Les ingrédients qui le composent sont soigneusement sélectionnés : du gros sel provenant des salines de Guérande et de la truffe noire du Périgord Henras issues des récoltes de pleine saison, à parfaite maturité. 

Le sel en tant qu'exhausteur de goût, vient réhausser la saveur subtile et délicate de la truffe noire du Périgord. N'utilisant aucun arôme dans cette recette, vous retrouverez le véritable goût de la Tuber melanosporum. 

Pour réaliser ce sel, la Maison Henras a utilisé un procédé innovant de séchage de la truffe noire du Périgord qui permet de conserver une grande partie de sa saveur. 

LA TRUFFE NOIRE DU PÉRIGORD

La truffe noire du Périgord est un produit fragile, très sensible au traitement thermique. Elle supporte difficilement la stérilisation et sans la mise en œuvre d’un véritable savoir-faire de spécialiste, son goût peut en être altéré. Beaucoup de fabricants de produits « à la truffe » ont trouvé une solution facile : ils troquent la truffe noire pour la truffe d’été (moins chère) et intègrent des arômes puissants, souvent caricaturaux.

La Maison Henras a décidé de proposer une nouvelle génération inédite de produits « truffés » qui déclinent le vrai goût de la Tuber melanosporum cuite, sans artifice, ni arôme ajouté.