Huile de pépin de raisin à la truffe noire du Périgord 2%

Notre huile de pépin de raisin à la truffe noire du Périgord 2 % déshydratée (équivalent à 10 % de truffe noire fraîche), est fabriquée dans notre atelier. Les ingrédients sont sélectionnés soigneusement afin de proposer un produit d'exception. 

L’huile de pépin de raisin utilisée dans notre huile a un goût neutre et rond, ce qui rend le mélange avec la truffe noire très délicat et laisse cette dernière exprimée toutes ses saveurs. La truffe noire infusée dans l'huile de pépin de raisin diffuse ses arômes subtils de sous-bois et créée un goût parfaitement équilibré pour un assaisonnement raffiné.

Pour réaliser cette huile, la Maison Henras a utilisé un procédé innovant de séchage de la truffe noire du Périgord qui permet de conserver une grande partie de sa saveur. Vous retrouverez le goût authentique de la Tuber melanosporum, subtil, léger et destiné à sublimer la saveur de vos créations culinaires.

LA TRUFFE NOIRE DU PÉRIGORD

La truffe noire du Périgord est un produit fragile, très sensible au traitement thermique. Elle supporte difficilement la stérilisation et sans la mise en œuvre d’un véritable savoir-faire de spécialiste, son goût peut en être altéré. Beaucoup de fabricants de produits « à la truffe » ont trouvé une solution facile : ils troquent la truffe noire pour la truffe d’été (moins chère) et intègrent des arômes puissants, souvent caricaturaux.