Truffes en conserve

Nos truffes en conserve

La technique de la première ébullition ou 1ère cuisson Maison Truffes Henras est généralement utilisée pour les conserves à destination des professionnels. Par ce traitement thermique singulier et unique, les truffes, dont les arômes sont fragiles, conservent une grande partie de leur saveur. La perte de poids qu'elles subissent par la cuisson se retrouve dans le savoureux jus, à l'intérieur du bocal. 

Les conserves de seconde ébullition Maison Truffes Henras ont été élaborées exclusivement à partir de Tuber melanosporum. Elles sont donc "mono-variété", sans complément de Tuber brumale, pour un goût 100% melanosporum. Le jus obtenu des premières cuissons est lui aussi issu de conserves 100% melanosporum et n'est pas coupé à l'eau.