Tournedos Rossini à la truffe noire

Étape 1

Trancher de belles tranches de pain et faites-les dorer au four.

Étape 2

Faire dorer les tournedos dans une poêle avec une noix de beurre. Réserver les tournedos au chaud.

Étape 3

Détailler les tranches de foie gras puis les faire revenir dans la poêle qui a servi à la cuisson des tournedos.

Étape 4

Déglacer la poêle avec le Madère et le jus de truffes.

Étape 5

Sur les tranches de pain grillé, poser le foie gras, puis le tournedos et la truffe taillée en fines lamelles. Arroser le tout avec le jus de cuisson.