Omelette aux truffes version tornado eggs

Étape 1

24 à 48h avant le repas, déposer la truffe dans un papier absorbant avec les oeufs dans une boite hermétique. Les oeufs vont s'impregner de l'arôme de la truffe.

Étape 2

Dans un bol, battre les oeufs en omelette, saler, poivrer.

Étape 3

Faire chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen, faire fondre la noisette de beurre.

Étape 4

Verser les oeufs battus et laisser cuire quelques secondes, lorsqu’une partie des oeufs a figé, utiliser les baguettes, les ramener vers le centre et tourner la poêle doucement jusqu’à ce que les oeufs soient cuits.

Étape 5

Astuce truffée par @lesideesclaire : "Personnellement j’aime les oeufs encore un peu humides et pas trop secs donc j’ai arrêté la cuisson rapidement".

Étape 6

Parsemer de copeaux de truffe fraîche râpée, arroser d’un filet d’huile à la truffe, déposer sur une tranche de pain au levain et servir avec une salade.