Écrasé de pommes de terre aux truffes

Plat
Temps de préparation
15 min.
Temps de cuisson
45 min.
Niveau
Facile
Ingrédients
Pour 4 personnes
  • 800g de pomme de terre à purée
  • 80g de beurre
  • Sel
  • Ail en poudre
  • Huile de truffe de qualité
  • 1 truffe noire fraîches (25g environ)
DANS CETTE RECETTE

Préparation

Étape 1

Cuire les pommes de terre épluchées à la vapeur, j’ai utilisé mon vitaliseur, mais on peut aussi utiliser le varoma du thermomix ou un cuit vapeur classique. Vous pouvez également les cuire dans une casserole d’eau froide

Étape 2

Après 35 minutes de cuisson, les pommes de terre sont cuites, on le vérifie facilement en plantant un couteau qui doit s’enfoncer sans résistance, sinon prolonger la cuisson

Étape 3

Placer les pommes de terre dans une grande assiette, y ajouter 200mL d’eau de cuisson et écraser avec une fourchette

Étape 4

Saler, ajouter une belle cuillère à soupe d’huile de truffe et de l’ail en poudre, c’est le secret de Jean-François Piège qui fait de cette recette une merveille !

Étape 5

Ajouter le beurre froid coupé en dés et écraser pour incorporer

Étape 6

Vous pouvez dresser votre écrasé de pomme de terre dans des cercles en inox ou le présenter dans un joli saladier

Étape 7

Parsemer de brisures de truffes ou de jolis copeaux et servir immédiatement

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- Lesideesclaire -

"Je suis un grande fan de truffe, mais souvent déçue par des arômes peu naturels et écœurants, je ne peux m’offrir que rarement le plaisir d’un plat avec une vraie truffe. Grâce à Truffes Henras j’ai pu recevoir deux superbes truffes que je me suis empressée de cuisiner. Rien que l’odeur… Leurs truffes Melanosporum sont issues des meilleurs crus du Périgord et d’Espagne. C’est un véritable régal." 

Claire, influenceuse et blogueuse culinaire de talent

http://www.lesideesclaire.fr/

@lesideesclaire