Écrasé de pommes de terre aux truffes

Plat
Temps de préparation
15 min.
Temps de cuisson
45 min.
Niveau
Facile
Ingrédients
Pour 4 personnes
  • 800 g de pommes de terre à purée
  • 80 g de beurre
  • Sel
  • Ail en poudre
  • Truffe noire fraîche (25g environ) ou truffe noire en conserve 25g
DANS CETTE RECETTE

Préparation

Étape 1

Cuisez les pommes de terre épluchées à la vapeur.

Étape 2

Après 35 minutes de cuisson, les pommes de terre sont cuites, vérifiez facilement en plantant un couteau qui doit s’enfoncer sans résistance, sinon prolongez la cuisson.

Étape 3

Ajoutez 200mL d’eau de cuisson et écraser avec une fourchette.

Étape 4

Salez, poivrez et ajoutez l’ail en poudre, c’est le secret de Jean-François Piège qui fait de cette recette une merveille !

Étape 5

Ajoutez le beurre froid coupé en dés et écraser.

Étape 6

Que vousutilisiez de la truffe fraîche ou en conserve, taillez la en fines lamelles ou en julienne. Ajoutez à la préparation de pommes de terre hors du feu. Mélangez

Étape 7

Vous pouvez dresser votre écrasé de pommes de terre dans des cercles en inox ou le présenter dans un joli saladier.

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- Lesideesclaire -

"Je suis une grande fan de truffe, mais souvent déçue par des arômes peu naturels et écœurants, je ne peux m’offrir que rarement le plaisir d’un plat avec une vraie truffe. Grâce à Truffes Henras j’ai pu recevoir deux superbes truffes que je me suis empressée de cuisiner. Rien que l’odeur… Leurs truffes Melanosporum sont issues des meilleurs crus, c’est un véritable régal." 

Claire, influenceuse et blogueuse culinaire de talent

http://www.lesideesclaire.fr/

@lesideesclaire