Écrasé de pommes de terre aux truffes

Plat
Temps de préparation
15 min.
Temps de cuisson
45 min.
Niveau
Facile
Ingrédients
Pour 4 personnes
  • 800 g de pommes de terre à purée
  • 80 g de beurre
  • Sel
  • Ail en poudre
  • Huile à la truffe noire
  • 1 truffe noire fraîches (25g environ)
DANS CETTE RECETTE

Préparation

Étape 1

Cuire les pommes de terre épluchées à la vapeur.

Étape 2

Après 35 minutes de cuisson, les pommes de terre sont cuites, on le vérifie facilement en plantant un couteau qui doit s’enfoncer sans résistance, sinon prolonger la cuisson.

Étape 3

Placer les pommes de terre dans une grande assiette, y ajouter 200mL d’eau de cuisson et écraser avec une fourchette.

Étape 4

Saler, ajouter une belle cuillère à soupe d’huile à la truffe et de l’ail en poudre, c’est le secret de Jean-François Piège qui fait de cette recette une merveille !

Étape 5

Ajouter le beurre froid coupé en dés et écraser.

Étape 6

Vous pouvez dresser votre écrasé de pommes de terre dans des cercles en inox ou le présenter dans un joli saladier.

Étape 7

Parsemer de brisures de truffes ou de jolis copeaux et servir immédiatement.

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- Lesideesclaire -

"Je suis une grande fan de truffe, mais souvent déçue par des arômes peu naturels et écœurants, je ne peux m’offrir que rarement le plaisir d’un plat avec une vraie truffe. Grâce à Truffes Henras j’ai pu recevoir deux superbes truffes que je me suis empressée de cuisiner. Rien que l’odeur… Leurs truffes Melanosporum sont issues des meilleurs crus du Périgord et d’Espagne. C’est un véritable régal." 

Claire, influenceuse et blogueuse culinaire de talent

http://www.lesideesclaire.fr/

@lesideesclaire