Brouillade aux truffes noires

Plat
Temps de préparation
10 min.
Temps de cuisson
10 min.
Niveau
Facile
Ingrédients
Pour 4 personnes
  • 10 g de beurre
  • 8 œufs
  • 25 g de pelures de truffes
  • 1 truffe fraîche
  • 2 cuillères de crème fraîche
  • Sel et poivre

Préparation

Étape 1

Casser et fouetter les 8 œufs dans un plat. Ajouter les pelures de truffes, leur jus et de fines lamelles de truffes fraîches à la préparation. Placer au frais au moins 1 heure.

Étape 2

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Verser les œufs aux truffes, ajouter la crème fraîche et remuer sans arrêt jusqu’à ce que la préparation soit homogène et crémeuse.

Étape 3

Saler et poivrer.

Étape 4

Les œufs brouillés peuvent être servis avec des tranches de pain grillé.

Étape 5

Astuce truffée : 2 jours avant de cuisiner les œufs brouillés à la truffe, placer la truffe entière avec les 8 œufs dans une boîte hermétique. Les œufs absorberont les saveurs de la truffe ; la recette n’en sera que meilleure.

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- Paul -