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Avec ses récoltes inégales, ses terres truffières aux productions singulières, la truffe nécessite une réelle expertise. Depuis 1820, la Maison Henras est appréciée pour sa sélection rigoureuse des meilleures truffes, aux meilleurs moments de la saison, dans les meilleures truffières du monde.
La parfaite connaissance de la truffe et de ses marchés, l'amour véritable de la subtilité aromatique et la compréhension des exigences de fraîcheur de la haute gastronomie ont permis à la Maison Henras de ne jamais déroger aux critères de l'excellence.
La truffe noire de son nom latin « Tuber Melanosporum » est connue depuis le XIXe siècle comme étant le « diamant noir » de la gastronomie française. Goûteuse, subtile, fine, parfumée, savoureuse... cette truffe aussi dite « truffe du Périgord » reste, avant d'être un produit de luxe, un pur produit de la terre.
La truffe d'été Tuber Aestivum, un goût de noisette et champignon frais qui se mêlent dans ce délicat comestible et lui offrent une saveur unique et surprenante.
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