Velouté de potimarron à la truffe

Entrée
Temps de préparation
30 min.
Temps de cuisson
60 min.
Niveau
Facile
Ingrédients
Pour 6 personnes
  • 1,5 kg de potimarron environ
  • 1 pomme
  • 1 poire
  • 1/2 orange
  • 10 cl d'eau
  • 1/2 litre de lait
  • Noix de muscade
  • Un morceau de gingembre
  • Sel et poivre
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 cl d’huile d'olive à la truffe noire
  • 25 g de brisure de truffes noires
DANS CETTE RECETTE
Huile d'olive vierge extra
Produit hors stock

Préparation

Étape 1

Couper le potimarron en morceaux dés de 3 cm.

Étape 2

Peler et épépiner la poire et la pomme, puis les couper en morceaux.

Étape 3

Placer les deux fruits dans une casserole. Ajouter le potimarron coupé en morceaux.

Étape 4

Peler une orange. Prélever les quartiers et les ajouter dans la casserole.

Étape 5

Peler un morceau de gingembre et le couper en morceaux et l’ajouter à la préparation. Ajouter 10 cl d'eau. Saler et poivrer.

Étape 6

Ajouter le lait, la crème et 3 pincées de noix de muscade râpée dans la casserole.

Étape 7

Cuire à feu modéré jusqu'à ce que le potimarron soit assez mou pour s'écraser sous la spatule. Il faut compter entre 35 et 40 minutes de cuisson.

Étape 8

Ajouter l’huile d’olive et truffe noire Maison Henras en fin de cuisson.

Étape 9

Mixer la préparation à l'aide d'un mixeur jusqu'à ce que le velouté soit bien fin en texture.

Étape 10

Ajuster l'assaisonnement et ajouter votre pot de brisures de truffes Maison Henras dans la préparation.

Étape 11

Servir le velouté bien chaud accompagné d’une cuillère de crème fraiche et de quelques brisures de truffes de la Maison Henras. Ajoutez 3 gouttes d’huile à la truffe dans chaque bol.

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- Paul -