Poireaux, coquilles saint Jacques et truffes noires

Étape 1

Couper les poireaux en deux et attacher les morceaux entre eux à l'aide d'une petite cordelette.
Faîre bouillir les morceaux de poireaux pendant 15 minutes.

Étape 2

Préparation de la sauce : 
Mélanger deux cuillères à soupe de crème fraîche avec l'échalote émincée.

Étape 3

En parallèle, mettre les coquilles saint Jacques à cuire 1 à 2 minutes sur chaque face à feu moyen. 
Puis, ajouter la sauce à base de crème fraîche préparée auparavant.

Étape 4

Ajouter le jus de truffes noires dans la préparation en toute fin de cuisson. Bien mélanger.

Étape 5

Sortir et égoutter les morceaux de poireaux.

Étape 6

Dresser votre assiette avec les morceaux de poireaux et les coquilles saint Jacques.
Ajouter sur les morceaux de poireaux un peu de vinaigre balsamique.

Étape 7

Enfin, ajouter les pelures de truffes noires. Utiliser également le jus contenu au fond de la conserve des pelures.