Œufs mimosa à la truffe noire

Étape 1

Faire bouillir les oeufs pendant 10 minutes, puis les placer dans de l'eau froide.

Étape 2

Couper la ciboulette.

Étape 3

Ecaller les oeufs, les couper en deux et séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Étape 4

Séparémment, mélanger les jaunes d'oeufs avec de la mayonnaise et ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Étape 5

Trancher la truffe noire en fines lamelles à l'aide de la mandoline. Incorporer les lamelles à la préparation de jaunes d'oeufs et mayonnaise.

Étape 6

Enfin, remplir les blancs d'oeufs du mélange truffe, jaunes et mayonnaise. Saupoudrer de ciboulette.