Œuf mollet aux asperges et truffes noires

Étape 1

Couper le bout des asperges (3 à 4 cm).

Étape 2

Eplucher les tiges.

Étape 3

Mettre les asperges à bouillir pendant 2 minutes. Vérifier la bonne cuisson à l'aide d'un couteau.

Étape 4

Placer les oeufs dans l'eau bouillante pendant 6 minutes.

Étape 5

Mettre un peu de Parmesan au four et laisser fondre. Une fois fondu, sortir du four et laisser durcir.

Étape 6

Enfin, écaler les oeufs et dresser votre assiette !