Mini burger à la truffe

Amuse-bouche
Temps de préparation
20 min.
Temps de cuisson
30 min.
Niveau
Facile
Ingrédients
Pour 4 personnes
  • 5 échalotes
  • 30 g de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 3 pincées de sucre en poudre
  • 1 c. à café de fond de volaille
  • 4 petits pains à hamburger
  • 4 steaks hachés de 40 g chacun
  • 4 petites tranches de Brie de Meaux sans croûte
  • 4 fines lamelles de truffe noire - ou de truffes noires en conserve
DANS CETTE RECETTE

Préparation

Étape 1

Éplucher les échalotes et les couper en fines lamelles.

Étape 2

Mettre 15 g de beurre dans une poêle, ajouter les échalotes, bien mélanger et faire réduire à feu doux. Saler légèrement, ajouter une pincée de sucre et le fond de volaille.

Étape 3

Recouvrir la poêle et laisser cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Étape 4

Passer les échalotes dans une passoire afin d’obtenir une purée.

Étape 5

Couper les pains en deux.

Étape 6

Mettre le beurre restant dans une poêle et faire dorer les moitiés de pain, côté mie. Les réserver.

Étape 7

Assaisonner la viande avec le sel restant.

Étape 8

Verser l’huile dans la poêle très chaude, faire cuire les steaks pendant trois minutes de chaque côté.

Étape 9

Déposer une tranche de Brie de Meaux sur chaque steaks une minute avant la fin de la cuisson. Couvrir la poêle, puis laisser cuire jusqu’à ce que le Brie soit fondu.

Étape 10

Napper la base de pain de chaque burger avec la purée d’échalotes puis déposer le steak couronné d’une tranche de truffe noire - ou remplacer par des lamelles de truffes noires entières en conserve.

Recouvrir avec les chapeaux. 

Étape 11

Déguster sans attendre.

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- Paul -