1. Truffes Henras
  2. FEUILLETÉS AU FOIE GRAS ET TRUFFE NOIRE

FEUILLETÉS AU FOIE GRAS ET TRUFFE NOIRE

feuilletés au foie gras et truffe noire Entrées
Préparation
20 min
Cuisson
40 min
Niveau
Difficile

INGRÉDIENTS

DANS CETTE RECETTE

truffes-noires-morceaux
Truffes noires morceaux 35,20 €

PRÉPARATION

 

ÉTAPE 1

Cuire à four chaud à 180°C pendant 15 minutes, 4 petits feuilletés obtenus au moyen de 2 carrés de pâte feuilletée superposés.

 

ÉTAPE 2

Presser légèrement les bords du bout des doigts pour les coller ensemble.

 

ÉTAPE 3

Dans une petite casserole épaisse faire fondre 30 g de beurre, y faire rapidement revenir les morceaux de truffes quelques secondes, mouiller avec le jus de truffes recueilli dans les flacons.

 

ÉTAPE 4

Réserver les truffes.

 

ÉTAPE 5

Ajouter un demi-verre de vin blanc et une cuillère à soupe de vin de Jerez.

 

ÉTAPE 6

Laisser réduire puis ajouter la crème liquide et le contenu d’un pot de pelures de truffes. Laisser réduire quelques instants à nouveau la sauce à feu doux en remuant de temps à autre.

 

ÉTAPE 7

Retirer les feuilletés du four, les partager au milieu. Tapisser chaque fond d’un peu de foie gras et y répartir les morceaux et pelures de truffes.

 

ÉTAPE 8

Arroser les fonds des feuilletés ainsi garnis avec la moitié de la sauce, poser les couvercles et napper avec le reste de la sauce.

 

ÉTAPE 9

Astuce truffée : Suivez la recette de nos oeufs brouillés pour agrémenter votre feuilleté d'un cœur encore plus gourmand. 

  • recette-pates-truffe-big-mamma

    PÂTES À LA TRUFFE DE BIG MAMMA

    Les pâtes à la truffe façon Big Mamma est le plat phare de la chaîne italienne, réservant des saveurs qui vous feront voyager en Italie à travers nos truffes.

    PÂTES À LA TRUFFE DE BIG MAMMA

    Les pâtes à la truffe façon Big Mamma est le plat phare de la chaîne italienne, réservant des saveurs qui vous feront voyager en Italie à travers nos truffes.

  • recette-gratin-dauphinois-truffe

    GRATIN DAUPHINOIS À LA TRUFFE

    Le gratin dauphinois aux truffes est une recette réconfortante, mêlant le fondant des pommes de terre et les saveurs uniques de la truffe, qui ravira vos papilles.

    GRATIN DAUPHINOIS À LA TRUFFE

    Le gratin dauphinois aux truffes est une recette réconfortante, mêlant le fondant des pommes de terre et les saveurs uniques de la truffe, qui ravira vos papilles.

  • coquillette-jambon-truffe

    COQUILLETTE JAMBON ET TRUFFE

    Maison Henras vous replonge en enfance avec cette recette raffinée des coquillettes au jambon et à la truffe. Quoi de mieux que de reprendre un plat simple et le transformer...

    COQUILLETTE JAMBON ET TRUFFE

    Maison Henras vous replonge en enfance avec cette recette raffinée des coquillettes au jambon et à la truffe. Quoi de mieux que de reprendre un plat simple et le transformer...

1 de 3