Crème brûlée à la truffe

Dessert
Temps de préparation
60 min.
Temps de cuisson
40 min.
Niveau
Facile
Ingrédients
Pour 4 personnes
  • 4 œufs entiers
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 40 cl de crème entière liquide
  • 40 cl de lait
  • 1 truffe fraîche
  • 80 g de sucre en poudre
  • 65 g de cassonade
DANS CETTE RECETTE
Truffe noire fraîche
Produit hors stock

Préparation

Étape 1

Prechauffer le four à 125 C°.

Étape 2

Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème.

Étape 3

Dans un saladier, mettre les 4 œufs entiers et les 4 jaunes supplémentaires. Verser le sucre en poudre sur les œufs et blanchir la préparation au fouet.

Étape 4

Verser doucement le contenu de la casserole dans le saladier en remuant sans cesse.

Étape 5

Râper la truffe finement avec une râpe et l’ajouter à la préparation, bien mélanger.

Étape 6

Répartir la préparation dans des ramequins.

Étape 7

Placer les ramequins au four pendant 40 minutes.

Étape 8

En fin de cuisson, la crème doit être prise mais encore tremblotante. Laisser refroidir les crèmes au réfrigérateur.

Étape 9

Pour le service, poudrer d’une belle couche de cassonade chaque crème. Les faire caraméliser avec un chalumeau ou les passer sous le grill du four.

Étape 10

Agrémenter des belles lamelles de truffes.

Étape 11

Servir pour la dégustation.

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- Paul -