- Frais de port offerts dès 60 € d'achat -
Truffe noire fraîche d'Australie
Entière
Tuber melanosporum
- 100% Tuber melanosporum
- Issues des meilleurs crus
- Préparées à la main
La truffe noire d'Australie (Tuber Melanosporum) est de la même variété que sa consœur, la truffe noire du Périgord.
Truffes noires entières fraîches d'Australie
La truffe noire d'Australie (Tuber melanosporum) est une véritable pépite gustative qui enchante les gastronomes du monde entier. Nous la sélectionnons pour les chefs qui nous font confiance.
La sélection de nos truffes fraîches
Depuis l'Australie, nos truffes fraîches arrivent dans nos ateliers de préparation en lots de terre. Nos experts ont alors la responsabilité de trier, laver, brosser et canifer chaque truffe, une par une à la main. Cette méthode méticuleuse permet de sélectionner le meilleur produit à destination de vos assiettes.
Pendant la sélection nos experts s’intéressent à la forme et à la taille des truffes, pour vous proposer un produit facilement transformable en cuisine. Cependant un autre facteur entre en compte et c’est de loin le plus important, la saveur de la truffe. Le canifage (faire une entaille dans la peau d’une truffe fraîche), permet à nos professionnels de vérifier la qualité de la truffe. Ils en vérifient la couleur de la chair qui doit être sombre, avec des veines blanches.
La Tuber melanosporum
La truffe noire d'Australie est une Tuber melanosporum, la variété de truffe noire que nous retrouvons sur nos tables lors des fêtes de fin d'année. Elle est reconnue pour ses saveurs subtiles et intenses. Composée de plus de cinquante nuances aromatiques, la truffe noire est un produit gastronomique complexe. Nous attachons un grand soin à sa préparation pour vous garantir des truffes fraîches d’exceptions.
Les notes boisées de la Tuber melanosporum sont idéales pour élever et sublimer vos préparations culinaires. La truffe noire possède un autre atout, elle est consommable crue mais peut également être cuisinée, ce qui permet une utilisation dont seule votre créativité sera la limite.
Ingrédients
Truffe noire (Tuber melanosporum)
- Nos truffes sont issues des meilleurs terroirs australiens.
- Elles sont sélectionnées avec soin par nos experts.
- Elles sont nettoyées, brossées puis canifées dans notre atelier.
Les truffes fraîches peuvent être découpées en lamelles et ajoutées en fin de cuisson, pour sublimer vos plats. Nous conseillons environ 15 grammes de truffe fraîche par personne.
Disponibles en saison, nos truffes fraîches sont conditionnées en sachets sous vide et expédiées par transport express. A réception, nous conseillons d'ouvrir les sachets, de sécher les truffes et de les conserver dans une boîte hermétique, au frais, dans un papier absorbant à changer tous les jours.
Une truffe fraîche se conserve environ 8 jours.
