Produit frais
Truffe noire fraîche d'Australie
Dès 50 g

Truffe noire fraîche d'Australie
Tuber melanosporum

Nos truffes noires fraîches sont sélectionnées et conditionnées avec soin par nos experts. C’est une véritable spécialité maison que nous nous attachons à sublimer.

* Expédition du mardi au jeudi (commande passée avant 10h).
** Les offres promotionnelles ne s'appliquent pas sur les truffes fraîches.
Truffe hors saison
  • 100% Tuber melanosporum
  • Issues des meilleurs crus
  • Préparées à la main

Par souci de fraîcheur, les expéditions de truffes fraîches se font uniquement du Mardi au Jeudi (commandes passées avant 10h). La truffe noire d'Australie (Tuber Melanosporum) est de la même espèce que sa consœur, la truffe noire du Périgord. 

Truffes noires fraîches d'Australie

La truffe noire d'Australie (Tuber melanosporum) est une véritable pépite gustative qui enchante les gastronomes du monde entier. Nous la sélectionnons depuis 1820 pour les chefs qui nous font confiance. Au fil des années, elle est devenue une véritable spécialité maison. 

La sélection de nos truffes fraîches 

Nos truffes fraîches arrivent dans nos ateliers de préparation en lots de terre. Nos experts ont alors la responsabilité de trier, laver, brosser et canifer chaque truffe, une par une à la main. Cette méthode méticuleuse permet de sélectionner le meilleur produit à destination de vos assiettes.

Pendant la sélection nos experts s’intéressent à la forme et à la taille des truffes, pour vous proposer un produit facilement transformable en cuisine. Cependant un autre facteur entre en compte et c’est de loin le plus important, la saveur de la truffe. Le canifage (faire une entaille dans la peau d’une truffe fraîche), permet à nos professionnels de vérifier la qualité de la truffe. Ils en vérifient la couleur de la chair qui doit être sombre, avec des veines blanches.

La Tuber melanosporum 

La truffe noire d'Australie est reconnue pour ses saveurs subtiles et intenses, depuis près de deux siècles nous en avons fait une spécialité maison. Composée de plus de cinquante nuances aromatiques, la truffe noire est un produit gastronomique complexe. Nous attachons un grand soin à sa préparation pour vous garantir des truffes fraîches d’exceptions. 

Les notes boisées de la Tuber melanosporum sont idéales pour élever et sublimer vos préparations culinaires. La truffe noire possède un autre atout, elle est consommable crue mais peut également être cuisinée, ce qui permet une utilisation dont seule votre créativité sera la limite. 

Ingrédients

Truffe noire (Tuber melanosporum)

Truffe noire fraîche d'Australie
  • Nos truffes sont issues des meilleurs terroirs australiens.
  • Elles sont sélectionnées avec soin par nos experts.
  • Elles sont nettoyées, brossées puis canifées dans notre atelier.
Conseils d'utilisation

Les truffes fraîches peuvent être découpées en lamelles et ajoutées en fin de cuisson, pour sublimer vos plats. Nous conseillons environ 15 grammes de truffe fraîche par personne. 

Conseils de conservation

Disponibles en saison, nos truffes fraîches sont conditionnées en sachets sous vide et expédiées par transport express. A réception, nous conseillons d'ouvrir les sachets, de sécher les truffes et de les conserver dans une boîte hermétique, au frais, dans un papier absorbant à changer tous les jours.

Une truffe fraîche se conserve environ 8 jours.