Tagliolini

à la truffe noire 2,1%

Tuber melanosporum

250 g

Tagliolini à la truffe noire

Les tagliolini à la truffe noire sont fabriquées à base d’ingrédients rigoureusement sélectionnés.

Le jus de truffe noire présent dans la recette des tagliolini à la truffe noire est issu des premières cuissons de nos truffes noires. Il est 100% Tuber melanosporum. Sa forte intensité aromatique provient du fait qu’il n’est pas dilué à de l’eau lors de sa préparation. Il est complété par notre brisure "Maison"

Fabrication artisanale des tagliolini à la truffe noire

Les tagliolini à la truffe noire Maison Henras, sont fabriquées en France par un de nos partenaires artisans, sélectionné par nos soins pour son savoir-faire et son expertise. Il utilise la recette ancestrale des tagliolini : un parfait mélange de semoule de blé dur agrémenté de brisures et jus de truffes noires de la Maison Henras.

Ces ingrédients sont mélangés dans un pétrin, pour en faire une pate lisse et homogène. Cette dernière est passée au laminoir pour donner des tagliolini fines et régulières. Ils sont ensuite enroulés sur eux-mêmes en petit nid, puis mis à sécher à basse température avant d’être conditionnés.

Avec quel accompagnement déguster les tagliolini à la truffe noire ?

Les tagliolini sont une spécialité de la cuisine italienne. Leur cuisson idéale, est une cuisson « al dente » : seulement 2 à 4 minutes. Elles sont excellentes simplement servis avec une noix de beurre ou un filet d’huile d’olive. Ces deux ingrédients viendront exalter le goût délicat de la truffe noire.

Les gourmets pourront accompagner les tagliolini à la truffe d’un suprême de volaille rôti, de noix de Saint-Jacques ou simplement de copeaux de Parmigiano Regiano grossièrement râpés.