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Tagliatelles à la truffe noire du Périgord 2,1%

Tagliatelles à la truffe noire du Périgord 2,1%

TUBER MELANOSPORUM Variété de la truffe noire

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Prix habituel 13,20 €
Prix habituel PROMOTION 13,20 €
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DESCRIPTION PRODUIT

De délicieuses tagliatelles au goût subtil de truffe noire (Tuber melanosporum), fabriquées artisanalement en France, suivant la recette traditionnelle. Une recette simple, sublimée de truffes de la Maison Henras et de jus de truffe, pour devenir un met d’exception.

CONSEIL D'UTILISATION

Les tagliatelles sont un incontournable de la cuisine italienne. La cuisson idéale : « al dente », seulement 2 à 4 minutes. Elles sont excellentes simplement servies avec une noix de beurre ou un filet d’huile d’olive. Ces deux ingrédients viendront exalter le goût délicat de la truffe noire.

Les gourmets pourront accompagner les tagliatelles à la truffe d’un suprême de volaille rôti, de noix de Saint-Jacques ou simplement de copeaux de Parmigiano Regiano grossièrement râpés.

CONSEIL DE CONSERVATION

- A conserver à l'abri de la chaleur et de la lumière.

Contenance

Paiement sécurisé
Sans arôme de synthèse
Fabriqué en France
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INFORMATIONS DE LIVRAISON

Les commandes de produits secs sont expédiées du lundi au jeudi, via notre transporteur partenaire Colissimo.

Les délais de livraison sont généralement 2 à 3 jours.

Vous recevrez un mail d'expédition de votre commande, accompagné d'un numéro de suivi de votre colis et du lien pour le suivre.

INGRÉDIENTS

- Semoule de blé dur
- Truffes noires Henras (Tuber melanosporum) 2,1 %
- Jus de truffe noire Henras (Tuber melanosporum)
- Arôme naturel

tagliatelles-truffe-noire

FABRICATION DE NOS TAGLIATELLES À LA TRUFFE NOIRE DU PÉRIGORD

Les tagliatelles à la truffe noire sont fabriquées à base d’ingrédients rigoureusement sélectionnés.

Le jus de Tuber melanosporum présent dans la recette des tagliatelles à la truffe noire est issu des premières cuissons de nos truffes. Sa forte intensité aromatique provient du fait qu’il n’est pas dilué à de l’eau lors de sa préparation, d’où sa composition 100% tuber melanosporum. Il est complété par la présence de notre brisure « Maison ».

Les tagliatelles à la truffe noire Maison Henras, sont fabriquées en France par un de nos artisans partenaires, sélectionné par nos soins pour son savoir-faire et son expertise. Il utilise la recette ancestrale des tagliatelles : un parfait mélange de semoule de blé dur, agrémenté de nos brisures et de notre jus de truffes noires.

Ces ingrédients sont mélangés dans un pétrin, pour en faire une pâte lisse et homogène. Cette dernière est passée au laminoir pour donner des tagliatelles fines et régulières.

 Elles sont ensuite enroulées sur elles-mêmes en petit nid, puis mises à sécher à basse température avant d’être conditionnées.

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    Truffes conditionnées sous vide + bloc réfrigérant

Nos truffes sont issues des meilleurs terroirs.
Sélectionnées avec soin par nos experts.
Nettoyées, brossées puis canifées dans notre atelier.
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Notre recette de tagliatelles à la truffe noire

Essayez notre délicieuse recette de tagliatelles aux truffes noires, pour une expérience gustative simple et raffinée. 

Temps de cuisson : 

Pour cette recette de tagliatelles aux truffes, nous recommandons un temps de cuisson de 2 à 4 minutes pour des pâtes “al dente”.

Ingrédients : (pour 2 personnes)

  • 30g de truffes noires (Tuber Melanosporum) Maison Henras
  • 200g de tagliatelles à la truffe noire du Périgord 2,1%
  • 20g de parmesan râpé, privilégiez un parmesan pas trop affiné pour éviter qu’il domine le goût de la truffe
  • 25cl de crème fraîche
  • Une pincée de sel
  • Un filet d’huile d’olive, de pépin de raisin ou du beurre doux (privilégiez une huile assez neutre en goût)

Préparation et déroulement de la recette : 

Tout d’abord, découper finement et délicatement vos truffes à l’aide d’une mandoline. (Faites attention à vos doigts !)

Ensuite, faites bouillir pendant quelques minutes une casserole d’eau avec du sel. Une fois que votre eau arrive à ébullition, jetez-y vos tagliatelles à la truffe dedans pendant 2 à 4 minutes pour une cuisson “al dente”.

Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer la crème fraîche puis ajoutez-y le parmesan et mélangez le tout pendant quelques minutes.

Une fois que vos tagliatelles sont cuites, sortez-les de la casserole, égouttez-les puis rajoutez-les à votre sauce dans votre poêle. Ainsi, ces dernières s'imprègnent bien de la crème.

Mélangez bien le tout et laissez vos pâtes quelques minutes dans votre sauce.

Enfin, vous pouvez enlever votre poêle du feu. Ajoutez un filet d’huile ou une noisette de beurre à votre préparation.

Dressez vos assiettes, salez et finissez en déposant délicatement vos lamelles de truffes noires dessus. Vous pouvez rajouter également un peu de parmesan si vous le souhaitez.

Quelle huile pour les truffes ?

Le choix de l’huile pour accompagner ses truffes est une décision importante. En effet, une huile trop forte va venir dominer la saveur subtile de la truffe au lieu de la sublimer.

L’huile d’olive vierge extra, par son goût riche et fruité, est souvent plébiscitée pour accompagner un plat avec de la truffe car elle vient compléter la saveur de la truffe de manière subtile. Cependant, d’autres possibilités s’offrent à vous. En effet, en cuisine, il est possible de marier la truffe avec une huile relativement neutre en goût comme l’huile de pépin de raisin ou bien de noisette.

Quel accompagnement avec des pâtes aux truffes ?

Les pâtes aux truffes sont un mets subtil et délicieusement parfumé qui méritent un accompagnement de choix. Ces dernières se marient notamment parfaitement avec un parmesan, légèrement affiné. Le parmesan apportera de la richesse et une délicate saveur sur votre plat de pâtes.

De plus, il est également possible d’ajouter une noisette de beurre ou quelques gouttes d’huile d’olive. Le beurre ajoutera de la crémosité ainsi que de la générosité à vos recettes de cuisine comme des pâtes (tagliatelle, penne, …). Enfin, ce côté généreux et gourmand peut être amené par une crème au sein de votre plat.

Crème ou sauce avec les pâtes aux truffes ?

Une crème onctueuse ou une sauce, la question se pose souvent quand nous préparons des pâtes (tagliatelle, penne, …) dans notre cuisine. Il est important de savoir qu’une crème va apporter une texture veloutée, du corps et de la richesse à votre plat de pâtes. Le tout vient parfaitement compléter et enrober la saveur intense de la truffe.

A l’inverse, une sauce à base de bouillon, de vin blanc ou d’huile, offre une option plus légère. Cette dernière va venir préserver le goût subtil de la truffe sans l’envelopper dans une texture plus épaisse.

Comment utiliser les lamelles de truffes ?

Les lamelles de truffes sont un ajout plein de finesse et de raffinement à un plat. Ces dernières peuvent être utilisées de multiples manières.

En effet, elles peuvent être disposées délicatement sur des recettes de cuisine comme des pâtes fraîches (tagliatelle, penne, …) un risotto, une pizza ou bien encore des œufs brouillés.

Enfin, ces dernières agrémenteront à la perfection une sauce à la crème ou bien encore une vinaigrette pour une salade.

Comment cuisiner des truffes surgelées ?

Cuisiner des truffes surgelées nécessite une approche délicate pour ne pas dénaturer ce précieux champignon. Si vous souhaitez les râper, rien de plus simple, nous vous conseillons de réaliser ce procédé avec la truffe encore surgelée, cela facilitera grandement la manœuvre. Elle agrémentera à merveille vos recettes de cuisine comme des pâtes (tagliatelle, penne, …) ou encore une crème pour un plat.

Il est important de noter que les truffes surgelées ont généralement une texture légèrement différente des fraîches. En effet, elles deviennent un peu plus molles une fois décongelées. Cependant, leur goût et saveur exceptionnelles demeurent intacts.