Huile de noisette

et truffe noire 1%

Tuber melanosporum

100 ml

Huile de noisette et truffe noire

L’huile de noisette et truffe noire est fabriquée par nos soins dans notre atelier situé dans le Lot. Cette huile est sélectionnée pour sa finesse et sa rondeur. Quant aux truffes noires utilisées dans cette préparation, elles sont issues des meilleurs crus, comme toutes les truffes de la Maison Truffes Henras. Elles sont choisies par les experts de la Maison, pour leurs arômes, leur forme et leur taille. 

Le mélange de ces deux ingrédients crée un parfait équilibre entre la douceur de la noisette et la subtilité de la truffe noire. L'huile de noisette et truffe noire révèlera toutes les saveurs de vos plats ou de vos assaisonnements ; même les plus simples. 

Idée recette : Omelette aux truffes version tornado eggs

La traditionnelle huile de noisette

L'huile utilisée dans la préparation de l'huile de noisette et truffe noire, est obtenue à partir de noisettes françaises. Ces dernières sont rigoureusement sélectionnées pour les arômes qu'elles renferment. L'extraction de l'huile se fait ensuite de manière traditionnelle : les noisettes extraites de leur coque, sont travaillées à la meule de pierre puis torréfiées avant pression. La torréfaction apporte un goût toasté aux noisettes, très agréable en bouche. L'ajout de truffe noire, en fait une huile d'exception, à la finesse gustative incomparable. 

La fameuse Tuber melanosporum  

La truffe noire est un champignon noble, souvent appelé le diamant noir du Périgord, pour la couleur de sa chair : noire aux reflets bordeaux. Elle pousse le plus souvent au pied de chênes, mais aussi de noisetiers ou de tilleuls. C’est de là que provient son parfum complexe et sa saveur incomparable.

Son goût intense et subtil, est composé de plus de cinquante nuances aromatiques dont des notes boisées, légèrement vanillées, alliacées et musquées. Son parfum si particulier, s’accommode aux recettes les plus simples comme aux plus raffinées. Versée en filet sur une brouillade d’œufs, un carpaccio de noix de Saint Jacques ou avec une volaille de Bresse, l'huile de noisette et truffes noires ravira les papilles des plus gourmands.