Coffret Gourmand
Idée cadeau

Coffret Gourmand
Truffe noire fraîche et Risotto
Tuber melanosporum

De la truffe noire sélectionnée avec soin et accompagnée d'un risotto savoureux au goût délicat de truffe noire. Deux ingrédients idéals pour la préparation d'un plat gastronomique à la maison. Un vrai régal pour les amateurs de truffes noires.
Trois grammages de truffe fraîche disponibles.
36,75 €
  • 100% Tuber melanosporum
  • Gratuite dès 135€ d'achat
  • Issues des meilleurs crus

Un coffret d'exception, idéal pour la préparation d'un risotto à la truffe gourmand et savoureux. Idéal pour offrir à votre moitié un repas gastronomique. 

Truffes noires du Périgord fraîches

La truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum) est une véritable pépite gustative qui enchante les gastronomes du monde entier. Nous la sélectionnons depuis 1820 pour les chefs qui nous font confiance. Au fil des années, elle est devenue une véritable spécialité maison. 

La sélection de nos truffes fraîches

Nos truffes fraîches arrivent dans nos ateliers de préparation en lots de terre. Nos experts ont alors la responsabilité de trier, laver, brosser et canifer chaque truffe, une par une à la main. Cette méthode méticuleuse permet de sélectionner le meilleur produit à destination de vos assiettes.

Pendant la sélection nos experts s’intéressent à la forme et à la taille des truffes, pour vous proposer un produit facilement transformable en cuisine. Cependant un autre facteur entre en compte et c’est de loin le plus important, la saveur de la truffe. Le canifage (faire une entaille dans la peau d’une truffe fraîche), permet à nos professionnels de vérifier la qualité de la truffe. Ils en vérifient la couleur de la chair qui doit être sombre, avec des veines blanches.

La tuber melanosporum

La truffe noire du Périgord est reconnue pour ses saveurs subtiles et intenses, depuis près de deux siècles nous en avons fait une spécialité maison. Composée de plus de cinquante nuances aromatiques, la truffe noire est un produit gastronomique complexe. Nous attachons un grand soin à sa préparation pour vous garantir des truffes fraîches d’exceptions. 

Les notes boisées de la Tuber melanosporum sont idéales pour élever et sublimer vos préparations culinaires. La truffe noire possède un autre atout, elle est consommable crue mais peut également être cuisinée, ce qui permet une utilisation dont seule votre créativité sera la limite. 

Risotto et truffe noire

Le risotto et truffe noire est un plat fréquemment proposé aux menus des plus grandes tables gastronomiques. C’est un incontournable des recettes à la truffe. Le nôtre est un parfait assemblage de riz Arborio sélectionné pour le croquant de ses grains, d’un mélange aromatique très savoureux et de brisures de truffes noires au goût boisé et musqué.

LES SAVEURS DU RISOTTO "TRUFFE NOIRE" 

Le risotto à la truffe noire de la Maison Truffes Henras 1820, met traditionnel italien, est un plat convivial parfait à partager. Le riz fait partie des aliments qui mettent en valeur les saveurs de la truffe. Le riz Arborio, est cultivé dans le Nord de l’Italie, dans les régions du Piémont et de la Lombardie. Ses grains courts, presque ronds, riches en amidon, sont idéaux pour des recettes telles que les risottos. Les aromates sélectionnés, rappellent le goût réconfortant d’un délicieux bouillon de légumes. Ces derniers se marient à merveille aux brisures de truffes noires fabriquées par nos experts dans nos ateliers. Garanties 100% Tuber melanosporum, elles proviennent de morceaux de truffes noires finement hachés.

COMMENT AGRÉMENTER LE RISOTTO À LA TRUFFE NOIRE ?

Le risotto à la truffe est un plat simple à préparer. L’art du risotto réside dans la cuisson du riz. Sa texture doit être crémeuse, tout en conservant le croquant de ses grains. C’est le riz Arborio qui, tout au long de la cuisson, absorbe le bouillon, riche en saveur, et procure à la préparation une texture onctueuse. Selon les préférences de chacun, il est possible d’agrémenter la recette avec différents ingrédients qui viendront apporter de nouvelles saveurs. Une pointe de vin blanc renforcera le goût du risotto en apportant une touche d’acidité. L’ajout d’émincés de volailles, de belles noix de Saint Jacques ou de copeaux de Parmesan rendra le risotto plus gourmand.

Ingrédients

Truffe noire (Tuber melanosporum).

Riz arborio - Origine Italie (92 %), assaisonnement de légumes (sel, farine de riz complet, oignon, carotte, céleri, panais, extrait de levure, huile de tournesol, épices), truffe noire Henras déshydratée 0,6 % (Tuber melanosporum), ail, arôme naturel.

Coffret Gourmand
  • Nos truffes sont issues des meilleurs terroirs.
  • Elles sont sélectionnées avec soin par nos experts. 
  • Elles sont nettoyées, brossées puis canifées dans notre atelier situé dans le Lot. 
Conseils d'utilisation

Pour le risotto, suivez les instructions inscrites sur l'étiquette. En fin de cuisson vous pouvez utiliser la truffe fraiche pour agrémenter votre risotto ou la conserver pour une autre utilisation. 

Conseils de conservation

Une truffe fraîche se conserve environ 8 jours. 

Le risotto se conserve à l'abri de la chaleur et de la lumière.