- Frais de port offerts dès 60 € d'achat -
Coffret Découverte
Truffe noire fraîche et Mandoline
Tuber melanosporum
- 100% Tuber melanosporum
- Issues des meilleurs crus
Un coffret d'exception, idéal pour partir à la découverte de la truffe noire. Idéal pour offrir à votre moitié une expérience gastronomique.
Truffes noires du Périgord fraîches
La truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum) est une véritable pépite gustative qui enchante les gastronomes du monde entier. Nous la sélectionnons depuis 1820 pour les chefs qui nous font confiance. Au fil des années, elle est devenue une véritable spécialité maison.
LA SÉLECTION DE NOS TRUFFES FRAÎCHES
Nos truffes fraîches arrivent dans nos ateliers de préparation en lots de terre. Nos experts ont alors la responsabilité de trier, laver, brosser et canifer chaque truffe, une par une à la main. Cette méthode méticuleuse permet de sélectionner le meilleur produit à destination de vos assiettes.
Pendant la sélection nos experts s’intéressent à la forme et à la taille des truffes, pour vous proposer un produit facilement transformable en cuisine. Cependant un autre facteur entre en compte et c’est de loin le plus important, la saveur de la truffe. Le canifage (faire une entaille dans la peau d’une truffe fraîche), permet à nos professionnels de vérifier la qualité de la truffe. Ils en vérifient la couleur de la chair qui doit être sombre, avec des veines blanches.
LA TUBER MELANOSPORUM
La truffe noire du Périgord est reconnue pour ses saveurs subtiles et intenses, depuis près de deux siècles nous en avons fait une spécialité maison. Composée de plus de cinquante nuances aromatiques, la truffe noire est un produit gastronomique complexe. Nous attachons un grand soin à sa préparation pour vous garantir des truffes fraîches d’exceptions.
Les notes boisées de la Tuber melanosporum sont idéales pour élever et sublimer vos préparations culinaires. La truffe noire possède un autre atout, elle est consommable crue mais peut également être cuisinée, ce qui permet une utilisation dont seule votre créativité sera la limite.
Mandoline en acier inoxydable et manche en bois d'olivier
La mandoline permet de faire des tranches de truffes fraîches plus ou moins fines selon vos envies. Elle peut aussi être utilisée pour découper des truffes entières et morceaux de truffes en conserve.
Sa lame en acier inoxydable, garantit une qualité de découpe irréprochable.
Le trou de suspension vous permet de la fixer dans votre cuisine. Extra plate, elle ne prend que très peu de place.
La qualité haut de gamme des matériaux de la mandoline, permet un lavage facile. La mandoline peut être passée au lave-vaisselle.
UNE LAME AJUSTABLE
La lame lisse et fine de la mandoline est en inox, ce qui garantit une qualité de découpe irréprochable. Il est possible d'ajuster l'épaisseur des tranches grâce à sa vis de réglage en fonction de ses envies : de 0,2 à 3 mm pour des tranches très fines ou plutôt épaisses pour les amoureux de la truffe.
UNE MANDOLINE MULTI USAGES
La mandoline en inox peut aussi servir à découper d'autres aliments comme des légumes crus ou servir à la découpé de copeaux de fromages, comme le Parmesan.
Ingrédients
Truffe noire (Tuber melanosporum).
- Nos truffes sont issues des meilleurs terroirs.
- Elles sont sélectionnées avec soin par nos experts.
- Elles sont nettoyées, brossées puis canifées dans notre atelier situé dans le Lot.
Les truffes fraîches peuvent être découpées en lamelles et ajoutées en fin de cuisson, pour sublimer vos plats. Nous conseillons environ 15 grammes de truffe fraîche par personne.
Une truffe fraîche se conserve environ 8 jours.
