Le blog

L’univers de la truffe renferme d’innombrables secrets ; Notre blog vous en livrera certains et répondra aux questions que vous vous posez autour de ce fabuleux et mystérieux diamant noir.

Destinations truffées

ACTUALITÉS

Vous êtes un aficionado de la truffe ? Partez à la découverte de destinations truffées pour en savoir plus sur le mystérieux univers de la truffe. Elle vous fera voyager de l'Espagne à la Bulgarie en passant par l'Italie et la France bien évidemment...

La truffe noire d'Australie

EXPERTISE

Nous rêvons tous de pouvoir déguster des truffes noires Tuber Melanosporum tout au long de l’année. Et si nous vous disions que cela est possible ?

Visite à l'auberge de la forge

ACTUALITÉS

Nous sommes allés rendre visite à Théo et Claire Fernandez, chefs et propriétaires de l'Auberge de la forge. Lors de cette visite, nous avons assisté à la réalisation d'une délicieuse recette mettant en valeur nos produits à la truffe associés à l'asperge verte. Découvrez leur parcours, leur cuisine, leurs ambitions, ...

La truffe d'été, qu'est-ce que c'est ?

EXPERTISE

Découvrez avec Laurence, dirigeante de la Maison Truffes Henras, les particularités de la truffe d'été, une variété de truffe aux arômes subtils, très appréciée pour son prix abordable.

Truffes Henras au Fancy food show

ACTUALITÉS

La Maison Truffes Henras a le plaisir de participer au Fancy Food Show à New York, du 12 au 14 Juin 2022. Le Summer Fancy Food Show de New York est l'événement le plus grand des alimentaires & boissons spéciaux d'Amérique du Nord. Venez nous y retrouver !

Comment choisir une bonne huile à la truffe ?

EXPERTISE

L’huile à la truffe est une excellente alternative à la truffe. En effet, quelques gouttes suffisent pour révéler un plat. Cependant, il faut quand même se poser plusieurs questions avant d’en acheter.

Comment conserver vos truffes fraîches ?

EXPERTISE

Dans cet article, découvrez tous nos conseils sur la conservation à court terme et à long terme de vos truffes fraîches. Pour commencer il faut différencier la truffe fraîche nettoyée de la truffe fraîche cavée, ces deux états de la truffe impliqueront des différences dans la façon de conserver vos truffes. 
 

La production chez Maison Truffes Henras

EXPERTISE

Découvrez les coulisses de la production de nos truffes fraîches, le processus de fabrication de nos conserves de truffes, et tous les aspects qualitatifs qui nous permettent de vous garantir des produits truffés d'exception.

Quel est le prix de la truffe ?

EXPERTISE

Si la truffe est réputée pour sa saveur unique, elle est souvent assimilée à un ingrédient de luxe, avec un tarif peu accessible. Avec des cours établis chaque semaine en fonction de l’offre et de la demande, son prix évolue tout au long de la saison : peu accessible avant les fêtes, elle peut parfois voir son prix divisé par deux en février au plus fort de la production. 

Indications de poids des truffes de première ébullition

LE SAVIEZ-VOUS ?

Poids net à l'emboitage, Poids net, poids net égouté...

Retrouvez l'explication des différents poids indiqués sur les étiquettes de nos truffes de première ébullition. 

Les arbres truffiers

EXPERTISE

L’arbre truffier est caractérisé par une contamination par les mycorhizes créées par le mycélium du champignon présent dans la terre. Pour rappel, le mycélium est un réseau souterrain de filaments (hyphes) qui composent le système digestif d’un champignon.

La truffe

EXPERTISE

Venez découvrir les secrets les mieux gardés de la trufficulture. Après un bref historique, vous apprendrez ce qu'est réellement une truffe et comment elle se forme, les différences entre plusieurs variétés et comment reconnaître une truffe arrivée à pleine maturité. Nous vous souhaitons une bonne lecture ! 

Le cavage

EXPERTISE

La truffe peut se récolter de bien des façons, il existe la récolte directe par l’homme à l’aide d’instruments et des méthodes qualifiées d’indirectes et réalisées grâce aux animaux. Dans tous les cas, nous parlons de cavage pour désigner l’action de chercher et trouver une truffe. Le mot caver prend ses racines en Italie où cavare signifie extraire ou creuser