La truffe d'été, qu'est-ce que c'est ?
EXPERTISE
Découvrez avec Laurence, dirigeante de la Maison Truffes Henras, les particularités de la truffe d'été, une variété de truffe aux arômes subtils, très appréciée pour son prix abordable.
- Frais de port offerts dès 60€ de commande -
Le blog
L’univers de la truffe renferme d’innombrables secrets ; Notre blog vous en livrera certains et répondra aux questions que vous vous posez autour de ce fabuleux et mystérieux diamant noir.
Le prix de la truffe
EXPERTISE
Si la truffe est réputée pour sa saveur unique, elle est souvent assimilée à un ingrédient de luxe, peu accessible. Avec des cours établis chaque semaine en fonction de l’offre et de la demande, son prix évolue tout au long de la saison : peu accessible avant les fêtes, elle peut parfois voir son prix divisé par deux en février au plus fort de la production.
Indications de poids des truffes de première ébullition
LE SAVIEZ-VOUS ?
Poids net à l'emboitage, Poids net, poids net égouté...
Retrouvez l'explication des différents poids indiqués sur les étiquettes de nos truffes de première ébullition.
Les arbres truffiers
EXPERTISE
L’arbre truffier est caractérisé par une contamination par les mycorhizes créées par le mycélium du champignon présent dans la terre. Pour rappel, le mycélium est un réseau souterrain de filaments (hyphes) qui composent le système digestif d’un champignon.
La truffe
EXPERTISE
Venez découvrir les secrets les mieux gardés de la trufficulture. Après un bref historique, vous apprendrez ce qu'est réellement une truffe et comment elle se forme, les différences entre plusieurs variétés et comment reconnaître une truffe arrivée à pleine maturité. Nous vous souhaitons une bonne lecture !
La conservation de la truffe fraîche
EXPERTISE
Dans cet article, découvrez tous nos conseils sur la conservation à court terme et à long terme de vos truffes fraîches. Pour commencer il faut différencier la truffe fraîche nettoyée de la truffe fraîche cavée, ces deux états de la truffe impliqueront des différences dans la façon de conserver vos truffes.
Le cavage
EXPERTISE
La truffe peut se récolter de bien des façons, il existe la récolte directe par l’homme à l’aide d’instruments et des méthodes qualifiées d’indirectes et réalisées grâce aux animaux. Dans tous les cas, nous parlons de cavage pour désigner l’action de chercher et trouver une truffe. Le mot caver prend ses racines en Italie où cavare signifie extraire ou creuser.