Jus de truffes noires
TUBER MELANOSPORUM Variété de la truffe noire
DESCRIPTION PRODUIT
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CONSEIL D'UTILISATION
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CONSEIL DE CONSERVATION
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Issues des meilleurs crus
Préparées à la main
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INGRÉDIENTS
FABRICATION DE NOS CONSERVES DE JUS DE TRUFFES NOIRES
Nous utilisons l’entièreté de nos truffes. La Maison Truffes Henras s’attache à respecter le produit et à le sublimer sous toutes ses formes. Notre jus en conserve provient des conserves de 1ère cuisson ou 1ère ébullition. Pendant cette cuisson, les truffes fraîches perdent 25% de leurs poids, c’est le fameux jus de truffe.
Pour garantir la saveur de notre jus de truffes en conserve, nous n’ajoutons aucun artifice et nous ne le diluons pas. Notre jus est riche en goût, puissant et garantit 100% Tuber melanosporum.
TUBER MELANOSPORUM
La truffe noire du Périgord, en latin Tuber melanosporum, est à la cuisine ce que le diamant est à la joaillerie, une apothéose. Ses riches saveurs boisées en font un met de choix que l’on trouve sur les plus grandes tables de la gastronomie depuis plusieurs générations. Contrairement à la truffe blanche d’Italie, la Tuber melanosporum conserve ses arômes à la cuisson.
En hiver, à l’approche des fêtes de fin d’année, la truffe noire est souvent au rendez-vous mais reste introuvable le reste de l’année. Cependant notre connaissance du produit et notre expertise nous a permis de développer une gamme de conserves de truffe noire disponible toute l’année qui vous garantit le goût de la Tuber melanosporum, même en été.
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SERVICE CLIENTDu lundi au vendredi de 9h à 17h00 au 05 31 60 02 11 (appel non surtaxé)
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LIVRAISON EXPRESSTruffes conditionnées sous vide + bloc réfrigérant
QUESTIONS COMPLÉMENTAIRES
Qu’est-ce que le jus de truffes ?
Le jus de truffe se crée lors de la cuisson des truffes de première ébullition il représente la perte de poids de la truffe fraîche, transformé en un délicieux jus. Il est composé à 100% de truffe noire du Périgord
Quelle est l’odeur de la truffe noire ?
L’odeur subtile de la truffe noire rappelle des notes musquées, de sous-bois, de terre et d’humus. Elle présente aussi des odeurs de noisette torréfiées.
